餡料的種類介紹
       廣式月餅制作至少需要20道工(gōng)序，餡料、皮料分(fēn)别采用機械加工(gōng)制作，餡料的選材十分(fēn)廣博，如芋頭、蓮子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻、鹹蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉、鳳梨、榴蓮、香蕉等，甚至還使用鮑魚、魚翅、鳄魚肉、瑤柱。
       等名貴品種。原料在經過開(kāi)水浸泡至皮軟，接着過清水，挑雜(zá)質，淘沙等後進行蒸煮，熟爛後，将白(bái)糖、油同煮爛的原料進行攪拌，放(fàng)入機器中(zhōng)進行打漿處理。

餡料水分(fēn)檢測
       然後是對打漿處理的“餡料”進行炒制，這個過程水分(fēn)控制非常重要，關系到後期月餅口感、微生(shēng)物(wù)數量、保質期的好壞。
       通常餡料在進行包裝之前的水分(fēn)是控制在18%-24%之間，因爲打漿過的原料此時水分(fēn)非常高，因此在炒制1h後3分(fēn)鍾左右取樣一(yī)次，通過深圳冠亞生(shēng)産的CS-001快速水分(fēn)檢測儀進行水分(fēn)檢測，一(yī)個樣品的檢測時間一(yī)般在3分(fēn)左右。在炒制過程大(dà)家一(yī)定要注意，炒制餡料過程中(zhōng)一(yī)定要采用快速的水分(fēn)檢測設備，不能再使用傳統方法測試了。如果還沿用傳統方法的話(huà)，那結果出來後我(wǒ)們整個鍋都糊掉了，将會給我(wǒ)們企業帶來很大(dà)的損失。

餡料含水率測量儀技術參數

1、稱重範圍：0.01g-180.00g
2、水分(fēn)測定範圍：0.01%-100%
3、固含量測定範圍：100-0.01%
4、專利:《一(yī)種工(gōng)業産品的水分(fēn)檢測設備》
5、測試模式：快速（可選：自動、定時）
6、稱重系統：MRH
7、樣品最小(xiǎo)質量：0.01g
8、加熱溫度範圍：環境溫度-229.9℃
9、溫度誤差：≤0.5℃
10、溫度精确至：0.1℃
11、專利：《一(yī)種新型水分(fēn)儀加熱處理系統設備》
12、加熱源：分(fēn)子源
13、固含量精度：0.01%
14、顯示：彩色7寸液晶觸摸屏
15、溫度窗口：實時顯示當下(xià)環境溫度
16、打印功能（選配）：熱敏打印/針式
17、專利：《新型快速固含量測定》
18、樣品盤：标準
19、參數：12種
20、操作模式：全屏幕觸控式
21、校準模式：多種重量校準模式
22、試樣溫度：-40℃－50℃；
23、工(gōng)作環境溫度：5℃－50℃；
24、相對濕度：≤80%RΗ；
25、電源：220V±20V/50Hz±1Hz
26、淨重：4.5Kg