一(yī)般中(zhōng)藥飲片需要控制水分(fēn)含量，中(zhōng)藥飲片來源于植物(wù)、動物(wù)、礦物(wù)等，經加工(gōng)炮制而成。各種飲片的來源、用藥部位不同，加之不同的炮制方法，使中(zhōng)藥飲片的含水量存在很大(dà)差異。因此，對其含水量的要求也不同。　　

1、全草類、花類　　根據實驗數據分(fēn)析，全草類、花類中(zhōng)藥飲片的含水量應爲7％一(yī)ll％。

  由于此類飲片易于破碎，含水量過低将造成藥材的破損；含水量過大(dà)，則容易發黴變質，不利于保存。如金銀花适宜的含水量爲10％，款冬花爲7％，玫瑰花爲8％，厚樸花爲8％，淩霄花爲8％，大(dà)青葉爲7％，金錢草爲8％，魚腥草爲9％。　　

2、根及根莖類　　根及根莖類飲片較易于保存，此類飲片的含水量可控制在6％一(yī)13％。
  冬、春季水分(fēn)含量可靠近上限，夏季接近下(xià)限爲宜。對于容易吸潮及澱粉、糖含量大(dà)的根及根莖類飲片，應重點監測。此類飲片的含水量應控制在6％～10％之間。如生(shēng)大(dà)黃、防風等在夏季非常容易生(shēng)蟲及回潮。生(shēng)大(dà)黃在水分(fēn)含量超過10％以上時就能彎曲，達到8％時則會出現發粘現象，影響儲存與調劑。
3、果實、種子類　　果實、種子類飲片含有大(dà)量的糖、油、澱粉，比較容易生(shēng)蟲、黴變、走油。其水分(fēn)含量範圍可控制在5％-9％。如香橼含水量在10．47％時會出現變軟、生(shēng)蟲，其适合的含水量應爲7．5％。枸杞子水分(fēn)含量在8％時略顯潮濕，應以6％較爲适宜。
  沙苑子含水量在13．5％時，會出現黴變現象。川楝子含水量在10％以上時，會出現回潮酸敗。　　

4、飲片炮制品　　中(zhōng)藥飲片除一(yī)般的淨制、切制品外(wài)，還有許多加輔料的炮制品種，如酒制品、鹽制品、醋制品、蜜制品等。藥物(wù)在炮制過程中(zhōng)，有的須經水處理，有的要加人一(yī)定量的液體(tǐ)輔料，如操作不當，可使藥材傷水，或藥材吸水過多，又(yòu)未能充分(fēn)幹燥，極易黴爛變質；部分(fēn)經過蒸、煮的藥物(wù)，如熟地黃、炙黃精、炙肉苁蓉等，其質地柔潤，含糖類及粘性成分(fēn)較多，内部不易幹燥，更應控制其含水量；少數膠類藥物(wù)，如阿膠、鹿角膠等，含水量直接影響其品質和硬度，同樣還會影響其炮制操作和炮制品的質量。
  因此，檢查炮制品中(zhōng)水分(fēn)的含量，是非常重要的。酒制、鹽制、醋制等炮制方法，除有降低藥物(wù)的毒副作用、改變藥性、增強療效等作用外(wài)，其炮制所用輔料本身就具有防腐、殺菌的作用，利于飲片的貯存保管。而蜂蜜制品由于蜂蜜中(zhōng)含有大(dà)量的糖類成分(fēn)，非常容易吸濕受潮、生(shēng)蟲黴變。

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