CS-80Y水産魚糜水份檢測儀應用技術用于水産行業中(zhōng)的魚糜以及魚糜、冷凍魚糜制品：魚丸、魚糕、蝦丸、蝦餅、貝肉丸、模拟扇貝柱、模拟蟹肉、魚糜香腸、魚幹、扇貝；【冠亞技術】魚糜水份檢測儀應用中(zhōng)操作非常簡單，直接取樣放(fàng)入設備樣品盤即可，檢測過程幾分(fēn)鍾完成。

一(yī)、魚糜介紹：
     目前國内生(shēng)産魚糜主要在湖北(běi)、福建、浙江、廣東等地，魚糜制品原料的品種繁多，主要指以鮮（凍）魚、蝦等爲主要原料，添加輔料，經一(yī)定加工(gōng)工(gōng)藝制成的産品。魚糜制品根據加工(gōng)方式可分(fēn)爲即食魚糜制品和非即食魚糜制品,包括魚丸、魚糕、蝦丸、蝦餅、貝肉丸、模拟扇貝柱、模拟蟹肉、魚糜香腸等。

      冷凍魚糜又(yòu)稱爲生(shēng)魚糜，是指經采肉、漂洗、精濾、脫水并加入抗凍結劑之後得到的糜狀制品。冷凍魚糜生(shēng)産技術，實質上就是使魚類蛋白(bái)質在冷藏過程中(zhōng)不緻産生(shēng)冷凍變性而影響魚糜制品特性的生(shēng)産技術。冷凍魚糜按照生(shēng)産場地分(fēn)，可分(fēn)爲海上魚糜和陸上魚糜，同樣條件下(xià)，海上魚糜的彈性和質量更好。

二、目前針對魚糜的加工(gōng)工(gōng)藝流程主要是：
    工(gōng)藝流程；原料魚 ；處理 ；采肉； 漂洗 ；脫水；碎肉 ；加副材料擂潰 ；成弄 ；加熱 ；冷卻 ；成型制品；

三、魚糜在生(shēng)産過程中(zhōng)，爲了控制魚糜的各項理化指标，魚糜因此各項标準都對其作了必要的檢測标準，如：
    1、水份的檢測；
    2、PH檢測；
    3、雜(zá)點的檢測；
    4、白(bái)度的檢測；
    5、魚糜彈性的檢測；
    6、魚糜折疊的檢測；
    7、魚糜蛋白(bái)質檢測；
    注：早起采用手工(gōng)來檢驗魚糜品質的方法就是将煮好的魚糜切片，然後重複折疊，折疊的次數越多，質量也就越好。不過現在這種方法基本上淘汰掉了，都是采用技術設備檢測。
     在以上幾個指标當中(zhōng)，水份指标是魚糜品質的三大(dà)必檢指标之一(yī)，因爲水份含量是衡量魚糜生(shēng)産質量、運輸、冷藏過程中(zhōng)一(yī)個重要的指标之一(yī)。它關系到魚糜的品質、更涉及企業制造成本。

四、魚糜水份檢測與控制
       好品質的魚糜必須用高精密的檢測儀器用于控制檢測工(gōng)藝等環節，因此，标準的檢測儀器和規範的檢測工(gōng)藝是必須遵守的。但是不同的檢測儀器和檢測工(gōng)藝，最終的魚糜質量數據有時候會有很大(dà)的差别的。比如：魚糜水份檢測等：
      魚糜是屬于水産産品，因此在生(shēng)産過程中(zhōng)水份是比較高的，一(yī)般都是超過76%，高的甚至有78%的，但是整體(tǐ)水份都控制在75%-78%之間。魚糜水份的高低不但影響着生(shēng)産成本，同時對于白(bái)度、彈性都有着一(yī)定的影響。

    最傳統的魚糜水份檢測用的就是大(dà)家熟知(zhī)的幹燥箱，很多不了解魚糜生(shēng)産工(gōng)藝的朋友很難知(zhī)曉，魚糜水份的控制和時間的重要性的，因爲魚糜的生(shēng)産是整個流水線的，中(zhōng)間不能停機的，一(yī)旦停機損失就很大(dà)。但是魚糜70%的水份，如果用烘幹箱做水份檢測，測試結果出來要4h，而且有時候還不能保證實驗的準确性，難以對生(shēng)産和質量控制起到作用，這對魚糜生(shēng)産企業是很頭疼的問題。因此早些年對于水份的檢測，很多品質管控人員(yuán)都不斷的反複實驗，最終用手感知(zhī)來進行判斷，但也隻是做參考。

九、魚糜水份檢測儀參數

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