本标準代替GB5009.3—2010《食品安全國家标準 食品中(zhōng)水分(fēn)的測定》、GB/T12087—2008《澱粉
水分(fēn)測定 烘箱法》、GB/T18798.3—2008《固态速溶茶 第3部分(fēn):水分(fēn)測定》、GB/T21305—2007《谷
物(wù)及谷物(wù)制品水分(fēn)的測定 常規法》、GB/T 5497—1985 《糧食、油料檢驗 水分(fēn)測定法》、
GB/T8304—2013《茶 水分(fēn)測定》、GB/T12729.6—2008《香辛料和調味品 水分(fēn)含量的測定(蒸餾
法)》、GB/T9695.15—2008《肉與肉制品 水分(fēn)含量測定》、GB/T8858—1988《水果、蔬菜産品中(zhōng)幹物(wù)
質和水分(fēn)含量的測定方法》、SN/T0919—2000《進出口茶葉水分(fēn)測定方法》。
本标準與GB5009.3—2010相比,主要修改如下(xià):
———修改了第一(yī)法 直接幹燥法、第二法 減壓幹燥法、第三法 蒸餾法和第四法卡爾·費(fèi)休容
量法的适用範圍;
———修改了第一(yī)法 直接幹燥法中(zhōng)的試劑、精密度、注釋和分(fēn)析步驟;
———修改了第三法 蒸餾法的分(fēn)析步驟;
———删除了第四法 卡爾·費(fèi)休法有關卡爾·費(fèi)休庫侖法的文字描述。
1 範圍
本标準規定了食品中(zhōng)水分(fēn)的測定方法。
本标準第一(yī)法(直接幹燥法)适用于在101℃~105 ℃下(xià),蔬菜、谷物(wù)及其制品、水産品、豆制品、乳
制品、肉制品、鹵菜制品、糧食(水分(fēn)含量低于18%)、油料(水分(fēn)含量低于13%)、澱粉及茶葉類等食品中(zhōng)
水分(fēn)的測定,不适用于水分(fēn)含量小(xiǎo)于0.5g/100g的樣品。第二法(減壓幹燥法)适用于高溫易分(fēn)解的樣
品及水分(fēn)較多的樣品(如糖、味精等食品)中(zhōng)水分(fēn)的測定,不适用于添加了其他原料的糖果(如奶糖、軟糖
等食品)中(zhōng)水分(fēn)的測定,不适用于水分(fēn)含量小(xiǎo)于0.5g/100g的樣品(糖和味精除外(wài))。第三法(蒸餾法)
适用于含水較多又(yòu)有較多揮發性成分(fēn)的水果、香辛料及調味品、肉與肉制品等食品中(zhōng)水分(fēn)的測定,不适
用于水分(fēn)含量小(xiǎo)于1g/100g的樣品。第四法(卡爾·費(fèi)休法)适用于食品中(zhōng)含微量水分(fēn)的測定,不适
用于含有氧化劑、還原劑、堿性氧化物(wù)、氫氧化物(wù)、碳酸鹽、硼酸等食品中(zhōng)水分(fēn)的測定。卡爾·費(fèi)休容量
法适用于水分(fēn)含量大(dà)于1.0×10-3g/100g的樣品。
0755-26553866;26544100/200/300
