【冠亞技術】食品水分(fēn)測定：一(yī)定的水分(fēn)含量可保持食品品質，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的标準，有時若水分(fēn)含量超過或降低 1%，無論在質量和經濟效益上均起很大(dà)的作用。

1.水分(fēn)測定是重要的質量指标之一(yī)

　　一(yī)定的水分(fēn)含量可保持食品品質，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的标準，有時若水分(fēn)含量超過或降低1%，無論在質量和經濟效益上均起很大(dà)的作用。例如，奶粉要求水分(fēn)爲3.0～5.0%，若爲4～6%，也就是水分(fēn)提高到3.5%以上，就造成奶粉結塊，則商(shāng)品價值就低，水分(fēn)提高後奶粉易變色，貯藏期降低，另外(wài)有些食品水分(fēn)過高，組織狀态發生(shēng)軟化，彈性也降低或者消失。

　　蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，魚類67～81%，蛋類73～75%，乳類87～89%，豬肉43～59%。從含水量來講，食品的含水量高低影響到食品的風味、腐敗和發黴，同時，幹燥的食品及吸潮後還會發生(shēng)許多物(wù)理性質的變化，如面包和餅幹類的變硬就不僅是失水幹燥，而且也是由于水分(fēn)變化造成澱粉結構發生(shēng)變化的結果，此外(wài)，在肉類加工(gōng)中(zhōng)，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關系十分(fēn)密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工(gōng)性等許多方面有着至爲重要的關系。

　　2、是一(yī)項重要的經濟指标

　　食品工(gōng)廠可按原料中(zhōng)的水分(fēn)含量進行物(wù)料衡算。如鮮奶含水量87.5%，用這種奶生(shēng)産奶粉(是2.5%含水量)需要多少牛奶才能生(shēng)産一(yī)噸奶粉(7︰1出奶粉率)。像這樣類似的物(wù)料衡算，均可以用水分(fēn)測定的依據進行。這也可對生(shēng)産進行指導管理。又(yòu)例如生(shēng)産面包，100斤面需用多少斤水，要是先進行物(wù)料衡算。面團的韌性好壞與水分(fēn)有關，加水量多面團軟，加水量少面團硬，做出的面包體(tǐ)積不大(dà)，影響經濟效益。

　　3、水分(fēn)的含量高低，對微生(shēng)物(wù)的生(shēng)長及生(shēng)化反應都有密切的關系。

　　在一(yī)般情況下(xià)要控制水分(fēn)低一(yī)點，防止微生(shēng)物(wù)生(shēng)長，但是并非水分(fēn)越低越好。通常微生(shēng)物(wù)作用比生(shēng)化作用更加強烈。從上面三點就可說明測定水分(fēn)的重要性，水分(fēn)在我(wǒ)們食品分(fēn)析中(zhōng)是必測的一(yī)項。

　　深圳冠亞CS-01食品水分(fēn)測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一(yī)種新型快速水分(fēn)檢測儀器。水分(fēn)測定儀在丈量樣品重量的同時，紅外(wài)加熱單元和水分(fēn)蒸發通道快速幹燥樣品，在幹燥過程中(zhōng)，水分(fēn)儀持續丈量并即時顯示樣品丢失的水分(fēn)含量%，幹燥程序完成後，終極測定的水分(fēn)含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比，鹵素燈加熱可以最短時間内達到最大(dà)加熱功率，在高溫下(xià)樣品快速被幹燥，其檢測結果與國标烘箱法具有良好的一(yī)緻性,具有可替換性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一(yī)般樣品隻需幾分(fēn)鍾即可完成測定。

　　冠亞快速水分(fēn)測定儀操縱簡單，測試正确，顯示部分(fēn)采用液晶顯示屏幕，示值更加清楚可見，分(fēn)别可顯示水分(fēn)值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，終極值等數據，并具有與計算機，打印機連接功能。

　　可廣泛應用于一(yī)切需要快速測定水分(fēn)的行業，如醫藥，糧食、飼料、種子，菜籽，脫水蔬菜、煙草，化工(gōng)，茶葉，食品、肉類以及紡織，農林、造紙(zhǐ)、橡膠、塑膠、紡織等行業中(zhōng)的實驗室與生(shēng)産過程中(zhōng)。