【深圳冠亞】GYW-1水活度儀水活度定義爲物(wù)質中(zhōng)水分(fēn)含量的活性部分(fēn)或者說自由水。它影響物(wù)質物(wù)理、機械、化學、微生(shēng)物(wù)特性,這些包括流淌性、凝聚、内聚力和靜态現象。

食品水分(fēn)活度介紹

     食品中(zhōng)的水可分(fēn)爲結合水和自由水兩類，自由水能被微生(shēng)物(wù)所利用, 結合水則不能。食品中(zhōng)水分(fēn)含量，不能說提出了水分(fēn)活性( 亦稱水分(fēn)活度,Water activity) 的概念。水活度是吸濕物(wù)質在很小(xiǎo)的密閉容器内與周圍空間達到平衡時的相對濕度，用aw表示。水活性測量主要用在食品行業，常用來檢測産品的保質期和質量。

水活度對食品的影響

     水活性是藥品和食品行業重要的參數。它指産品中(zhōng)自由水的量，是酶和微生(shēng)物(wù)生(shēng)長的基礎數據。 水在産品中(zhōng)，比如食物(wù)，被限制在不同的成分(fēn)中(zhōng)，如蛋白(bái)質、鹽、糖。這些化學綁定的水是不影響微生(shēng)物(wù)的。綁定的水分(fēn)越多，能夠蒸發的水汽就越少，所以産品裏含水量多，并不等于它表面的水汽分(fēn)壓就一(yī)定高，平衡相對濕度就一(yī)定大(dà)，微生(shēng)物(wù)就一(yī)定更活躍。水活性對産品穩定性影響很大(dà)（抵抗微生(shēng)物(wù)，香味保持），對粉末結塊、化學品穩定，物(wù)理特性如紙(zhǐ)張尺寸等都有重要影響。

食品中(zhōng)水的存在形式 

     食品中(zhōng)水的存在形式有兩種，一(yī)種被稱之爲自由水，另一(yī)種被稱之爲結合水。
     自由水：即普通人概念上的水，有液态、固态和氣态三種形式，是由低濃度的大(dà)分(fēn)子構成，這部分(fēn)保留着水本身的物(wù)理性質，能夠作爲膠體(tǐ)分(fēn)散劑和水溶性固體(tǐ)的溶劑，如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的範圍内流動，食品的變質及微生(shēng)物(wù)的活動都在其中(zhōng)進行，在高水分(fēn)含量的食品中(zhōng)，有一(yī)些物(wù)質可以達到總水量的90%以上。
     結合水：食品中(zhōng)的水分(fēn)子借助于化學或物(wù)理的方法，與其他的物(wù)質相結合，使之已經不具備水的一(yī)些基本特征，例如，這種水在-40℃下(xià)不結冰，用蒸發的方式很難把它分(fēn)離(lí)出來，不能在食品内部作爲溶劑，微生(shēng)物(wù)的孢子不能利用它來進行繁殖、發芽等。

食品水活度測定儀技術指标

1、準确性:0.010AW
2、分(fēn)辨率: 0.001AW
3、重 複 性：≤0.005
4、測量範圍：0.000～0.990AW
5、測量精度：溫度± 0.1℃ 
            活度±0.015（@25℃）
6、測量時間:一(yī)般樣品最快幾分(fēn)鍾
7、測量通道:多通道可選
8、顯示屏：7寸大(dà)觸摸彩屏
9、校準方式: 自動校準(校正值補償)
10、操作方式：觸摸
11、顯示速度：實時顯示檢測曲線
12、樣品皿容量:20ml
13、溫度顯示:0-50℃
14、輸出方式：微型打印機
15、數據接口:RS232
16、工(gōng)作環境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH
17、功 耗：20W
18、供電電壓：交流220V
19、外(wài)形尺寸：280mm×226mm×120mm
20、水分(fēn)及活度測定值采集處理系統
21、參與起草發布的水分(fēn)活度儀JJG(粵）052-2017計量檢定規程