冠亞水份儀應用于一(yī)切需要快速測定水份顆粒狀、粉末狀、片狀物(wù)、無揮發性液體(tǐ)和半固體(tǐ)均的行業，如：食品、醫藥、化妝品、陶瓷、農業和建築業原材料、化學工(gōng)業、塑膠原料、橡膠、煙草、茶葉、乳制品、澱粉、飼料、煤炭、礦産品、污水污泥等等。

1、是重要的質量指标之一(yī)

一(yī)定的水分(fēn)含量可保持食品品質，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的标準，有時若水分(fēn)含量超過或降低1%，無論在質量和經濟效益上均起很大(dà)的作用。

例如，奶粉要求水分(fēn)爲3.0～5.0%，若爲4～6%，也就是水分(fēn)提高到3.5%以上，就造成奶粉結塊，則商(shāng)品價值就低，水分(fēn)提高後奶粉易變色，貯藏期降低，另外(wài)有些食品水分(fēn)過高，組織狀态發生(shēng)軟化，彈性也降低或者消失。

蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，魚類67～81%，蛋類73～75%，乳類87～89%，豬肉43～59%。從含水量來講，食品的含水量高低影響到食品的風味、腐敗和發黴，同時，幹燥的食品及吸潮後還會發生(shēng)許多物(wù)理性質的變化，如面包和餅幹類的變硬就不僅是失水幹燥，而且也是由于水分(fēn)變化造成澱粉結構發生(shēng)變化的結果，此外(wài)，在肉類加工(gōng)中(zhōng)，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關系十分(fēn)密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工(gōng)性等許多方面有着至爲重要的關系。

2、是一(yī)項重要的經濟指标

  食品工(gōng)廠可按原料中(zhōng)的水分(fēn)含量進行物(wù)料衡算。如鮮奶含水量87.5%，用這種奶生(shēng)産奶粉（是2.5%含水量）需要多少牛奶才能生(shēng)産一(yī)噸奶粉（7︰1出奶粉率）。像這樣類似的物(wù)料衡算，均可以用水分(fēn)測定的依據進行。這也可對生(shēng)産進行指導管理。

又(yòu)例如生(shēng)産面包，100斤面需用多少斤水，要是先進行物(wù)料衡算。面團的韌性好壞與水分(fēn)有關，加水量多面團軟，加水量少面團硬，做出的面包體(tǐ)積不大(dà)，影響經濟效益。

3、水份的含量對微生(shēng)物(wù)的影響

在一(yī)般情況下(xià)要控制水分(fēn)低一(yī)點，防止微生(shēng)物(wù)生(shēng)長，但是并非水分(fēn)越低越好。通常微生(shēng)物(wù)作用比生(shēng)化作用更加強烈。從上面三點就可說明測定水分(fēn)的重要性，水分(fēn)在我(wǒ)們食品分(fēn)析中(zhōng)是必測的一(yī)項。

4、分(fēn)子源水份檢測儀參數