【冠亞技術CS-001食品快速水分(fēn)檢測儀】食品安全是一(yī)個重大(dà)的公共安全衛生(shēng)問題，直接關系人們的身體(tǐ)健康，爲保護顧客的身體(tǐ)健康，有效控制食品污染，防止食品安全事故的發生(shēng)，按照食品生(shēng)産加工(gōng)通用衛生(shēng)規範的要求，在原料采購、加工(gōng)過程中(zhōng)采取必要的控制食品污染的條件和措施。

一(yī)、加強食品從業人員(yuán)的食品安全意識，通過培訓，提高食品從業人員(yuán)控制食品污染的技能。

二、建立食品原材料隔離(lí)制度，防止交叉污染。

三、保持食品從業人員(yuán)的個人衛生(shēng)，防止人爲污染現象的發生(shēng)。

四、建立食品加工(gōng)設備和器具的定期清洗消毒制度，防止食品的二次污染。

五、每年對從業人員(yuán)進行健康檢查，保證從業人員(yuán)的健康狀況良好，符合食品從業人員(yuán)的健康要求。

六、生(shēng)産加工(gōng)人員(yuán)衛生(shēng)要求及防污染控制措施，進入食品生(shēng)産場所前應整理個人衛生(shēng)，防止污染食品。應建立并執行食品加工(gōng)人員(yuán)健康管理制度。

1、食品加工(gōng)人員(yuán)每年應進行健康檢查，取得健康證明；上崗前應接受衛生(shēng)培訓。

2、食品加工(gōng)人員(yuán)如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，或有明顯皮膚損傷未愈合的，應當整到其他不影響食品安全的工(gōng)作崗位。

3、進入作業區域應規範穿着潔淨的工(gōng)作服，并按要求洗手、消毒；頭發應藏于工(gōng)作帽内或使用發網約束。

4、進入作業區域不應配戴飾物(wù)、手表，不應化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放(fàng)與食品生(shēng)産無關的個人用品。

5、使用衛生(shēng)間、接觸可能污染食品的物(wù)品、或從事與食品生(shēng)産無關的其他活動後，再次從事接觸食品、食品工(gōng)器具、食品設備等與食品生(shēng)産相關的活動前應洗手消毒。

6、非食品加工(gōng)人員(yuán)不得進入食品生(shēng)産場所，特殊情況下(xià)進入時應遵守和食品加工(gōng)人員(yuán)同樣的衛生(shēng)要求。

七、食品采購污染控制措施

1、本公司實施原材料采購的驗收把關質量管理，嚴格控制原材料質量，不符合要求的原材料不準使用，實行質量否決權。

2、本公司使用的原材料，添加劑均要符合國家标準、行業标準、及相關衛生(shēng)标準和規定。

3、采取必要的措施保證食品在運輸過程中(zhōng)質量發生(shēng)劣變。在運輸時不得将成品與污染物(wù)同車(chē)運輸。

八、食品貯存污染控制措施

1、原材料、成品存放(fàng)離(lí)地離(lí)牆，分(fēn)類存放(fàng)，定期檢查，處理變質或超過保質期的食品。

2、倉庫要保持清潔、無黴斑、蚊蟲；倉庫應通風良好，禁止存放(fàng)有毒、有害及個人用品。

3、化學物(wù)品存放(fàng)在制定的幹燥、通風良好的地方，防止污染食品。

4、包裝材料在儲存過程防止損壞和污染。

九、食品加工(gōng)過程污染控制措施

1、食品生(shēng)産加工(gōng)必須具備保證産品質量的生(shēng)産設備、工(gōng)藝裝備和相關器具，具有保證産品質量相适應的原料處理、加工(gōng)、貯存等硬件設施。

2、食品生(shēng)産加工(gōng)工(gōng)藝流程設置應當科學、合理。生(shēng)産加工(gōng)過程應當嚴格、規範，采取必要的措施防止食品交叉污染。

3、食品生(shēng)産加工(gōng)周圍不得有有害氣體(tǐ)、放(fàng)射性物(wù)質和擴散性污染源，不得有蚊蟲；設置相應的防鼠、防蚊蠅的有效措施，避免危及食品質量安全。

4、食品加工(gōng)過程的運輸要有專門的符合食品要求的工(gōng)器具，防止運輸污染。

十、廢棄物(wù)防止污染控制措施

1、應制定廢棄物(wù)存放(fàng)和清除制度，有特殊要求的廢棄物(wù)其處理方式應符合有關規定。廢棄物(wù)應定期清除；易腐敗的廢棄物(wù)應盡快清除；必要時應及時清除廢棄物(wù)。

2、車(chē)間外(wài)廢棄物(wù)放(fàng)置場所應與食品加工(gōng)場所隔離(lí)防止污染；應防止不良氣味或有害有毒氣體(tǐ)溢出；應防止蟲害孳生(shēng)。

十一(yī)、清潔和消毒

1、應根據原料、産品和工(gōng)藝的特點，針對生(shēng)産設備和環境制定有效的清潔消毒制度，降低微生(shēng)物(wù)污染的風險。

2、清潔消毒制度應包括以下(xià)内容：清潔消毒的區域、設備或器具名稱；清潔消毒工(gōng)作的職責；使用的洗滌、消毒劑；清潔消毒方法和頻(pín)率；清潔消毒效果的驗證及不符合的處理；清潔消毒工(gōng)作及監控記錄。

3、應确保實施清潔消毒制度，如實記錄；及時驗證消毒效果，發現問題及時糾正。

十二、 化學污染的控制

1、應建立防止化學污染的管理制度，分(fēn)析可能的污染源和污染途徑，制定适當的控制計劃和控制程序。

2、應當建立食品添加劑和食品工(gōng)業用加工(gōng)助劑的使用制度，按照GB 2760的要求使用食品添加劑。

3、不得在食品加工(gōng)中(zhōng)添加食品添加劑以外(wài)的非食用化學物(wù)質和其他可能危害人體(tǐ)健康的物(wù)質。

4、生(shēng)産設備上可能直接或間接接觸食品的活動部件若需潤滑， 應當使用食用油脂或能保證食品安全要求的其他油脂。

5、建立清潔劑、消毒劑等化學品的使用制度。除清潔消毒必需和工(gōng)藝需要，不應在生(shēng)産場所使用和存放(fàng)可能污染食品的化學制劑。

6、食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應采用适宜的容器妥善保存，且應明顯标示、分(fēn)類貯存；領用時應準确計量、作好使用記錄。

7、應當關注食品在加工(gōng)過程中(zhōng)可能産生(shēng)有害物(wù)質的情況，鼓勵采取有效措施減低其風險。

十三、物(wù)理污染的控制

1、應建立防止異物(wù)污染的管理制度，分(fēn)析可能的污染源和污染途徑，并制定相應的控制計劃和控制程序。

2、應通過采取設備維護、衛生(shēng)管理、現場管理、外(wài)來人員(yuán)管理及加工(gōng)過程監督等措施，最大(dà)程度地降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物(wù)污染的風險。

3、應采取設置篩網、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施降低金屬或其他異物(wù)污染食品的風險。

4、當進行現場維修、維護及施工(gōng)等工(gōng)作時，應采取适當措施避免異物(wù)、異味、碎屑等污染食品。